KYLMÄPURISTUS

Kylmäpuristus on prosessi, jossa öljyä saadaan siemenistä, hedelmistä tai viljoista ilman korkeaa lämpötilaa tai kemiallisia liuottimia. Menetelmää suositaan, koska se säilyttää öljyn luonnolliset ominaisuudet ja ravintoaineet. Raaka-aine, eli siemenet tai hedelmät, jauhetaan ensin tahnaksi, yleensä valssimyllyssä. Sen jälkeen tämä tahna puristetaan hydraulisessa tai ruuvipuristimessa, joka tuottaa painetta ja puristaa öljyn raaka-aineen massasta.

Kylmäpuristuksen aikana lämpötila ei yleensä ylitä 40°C:ta, mikä on ratkaisevan tärkeää ravintoaineiden, kuten vitamiinien, kivennäisaineiden ja välttämättömien rasvahappojen säilyttämiseksi. Tämän ansiosta kylmäpuristetut öljyt ovat laadukkaampia, niillä on syvempi maku ja aromi, ja niillä on paremmat ravinto-ominaisuudet verrattuna raffinoituihin öljyihin.

On kuitenkin muistettava, että tämä prosessi on aikaa vievämpi ja vähemmän tehokas kuin raffinointimenetelmät, mikä voi vaikuttaa lopputuotteen korkeampaan hintaan. Kylmäpuristetut öljyt on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa hapettumisen ja pilaantumisen välttämiseksi. Tämä menetelmä on erityisen suosittu öljyjen tuotannossa, kuten oliiviöljyn, pellavaöljyn, hamppuöljyn tai seesamiöljyn, joissa maku- ja ravintoprofiilin säilyttäminen on ensisijaista.