Composition du beurre de cacao
Le beurre contient des acides gras saturés et insaturés, tels que l’acide oléique, stéarique et palmitique, qui font du beurre de cacao un excellent émollient aux propriétés hydratantes et régénérantes. Grâce à sa haute teneur en antioxydants naturels, notamment les polyphénols et la vitamine E, il agit fortement comme antioxydant, retardant les processus de vieillissement de la peau en neutralisant les radicaux libres.
Teneur en acides gras
| NOM DE L’ACIDE | CHAÎNE C | PLAGE (%) |
|---|---|---|
| PALMITIQUE | C16:0 | 23,0 – 30,0 |
| STÉARIQUE | C18:0 | 30,0 – 37,0 |
| OLÉIQUE | C18:1 | 31,0 – 39,0 |
| LINOLÉIQUE | C18:2 | 1,5 – 4,5 |
Propriétés et applications :
dans l’industrie cosmétique :
L’utilisation régulière du beurre de cacao augmente l’élasticité de la peau, aide à lutter contre les vergetures et les cicatrices, unifie le teint et protège contre la perte d’humidité. En tant que cosmétique, il est recommandé pour les peaux sèches, matures et abîmées, avec des problèmes comme l’eczéma, le psoriasis ou les crevasses de l’épiderme.
Le beurre possède un filtre UV naturel (SPF environ 4), offrant ainsi une protection délicate contre les rayons solaires. Il convient également comme produit pour les massages relaxants, aidant à réduire les tensions et le stress.
Il peut également être utilisé dans les soins capillaires comme masque apportant douceur, élasticité et brillance.
Dans l’industrie alimentaire :
Le beurre de cacao, grâce à son point de fusion bas (30-35 °C), convient parfaitement à la production de chocolat, lui conférant un goût riche et une consistance crémeuse qui fond facilement en bouche.
Il se caractérise par une très faible teneur en acides gras libres (0,5 %), une faible valeur de peroxyde (1,17 meq O2/kg) et une humidité minimale (0,29 %). C’est donc une graisse végétale stable et durable, résistante au rancissement pendant une période allant jusqu’à deux ans avec un stockage approprié dans un endroit sombre et frais.
