שמן אגוז מתקבל על ידי לחיצה על האגוז. יש לו צורה של נוזל שמנוני שקוף וצהוב בהיר. במקרה של שמן מזוקק, הוא נטול ריחו האופייני לו. לשמן יש גם פרופיל חומצות שומן הנשלט על ידי חומצות שומן בלתי רוויות חיוניות – בעיקר חומצה לינולאית (54-65%) וחומצה אולאית (14-21%). הוא מכיל גם כמויות קטנות יותר של חומצה לינולנית, פלמיטית וסטארית.
שימוש בשמן אגוזים
בשל פרופיל חומצות השומן העשיר ואופיו העדין, נעשה שימוש נרחב בשמן אגוז בקוסמטיקה כמרכיב מזין ולחות בתכשירים לטיפוח העור והשיער.
זה מוערך גם בתעשיית המזון , במיוחד במוצרים פונקציונליים ומזונות בריאות .
בתוספי תזונה ניתן להשתמש בו כנשא של חומרים פעילים או כמרכיב התומך בבריאות מערכת הלב וכלי הדם בשל התוכן הגבוה של חומצות שומן בלתי רוויות.
בזכות ריחו ויציבותו הניטרליים, ניתן להשתמש בו גם כבסיס לייצור שמנים אתריים, ניחוחות ומוצרים טכניים.
