הרכב חמאת הקקאו
החמאה מכילה חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות, כגון חומצה אולאית, סטארית ופלמיטית, שהופכות את חמאת הקקאו לאמוליינט מעולה בעל תכונות לחות ומחדשות. הודות לתכולה הגבוהה של נוגדי חמצון טבעיים, כולל פוליפנולים וויטמין E, היא פועלת כנוגד חמצון חזק, מעכבת תהליכי הזדקנות העור על ידי נטרול רדיקלים חופשיים
תכולת חומצות שומן
| שם החומצה | שרשרת C | טווח (%) |
|---|---|---|
| PALMITIC | C16:0 | 23.0 – 30.0 |
| STEARIC | C18:0 | 30.0 – 37.0 |
| OLEIC | C18:1 | 31.0 – 39.0 |
| LINOLEIC | C18:2 | 1.5 – 4.5 |
מאפיינים ויישומים:
בתעשיית הקוסמטיקה:
שימוש קבוע בחמאת קקאו מגביר את גמישות העור, עוזר במאבק נגד סטריות וצלקות, מאחד את גוון העור ומגן מפני איבוד לחות. כקוסמטיקה היא מומלצת לעור יבש, בוגר ופגום, עם בעיות כמו אקזמה, פסוריאזיס או סדקים בעור.
החמאה בעלת מסנן UV טבעי (SPF כ-4), ולכן מעניקה הגנה עדינה מפני קרינת השמש. היא מתאימה גם כמוצר לעיסויים מרגיעים, עוזרת להפחית מתח ולחץ.
ניתן להשתמש בה גם בטיפוח השיער כמסכה המעניקה חלקות, גמישות וברק.
בתעשיית המזון:
חמאת קקאו, הודות לנקודת ההיתוך הנמוכה שלה (30-35 מעלות צלזיוס), מתאימה באופן מושלם לייצור שוקולד, מעניקה לו טעם עשיר ומרקם קרמי שנמס בקלות בפה.
היא מתאפיינת בתכולה נמוכה מאוד של חומצות שומן חופשיות (0.5%), ערך פרוקסיד נמוך (1.17 meq O2/kg) ולחות מינימלית (0.29%). לכן היא שומן צמחי יציב ועמיד שעמיד בפני החמצה למשך תקופה של עד שנתיים באחסון מתאים במקום חשוך וקריר
