מאפייני שמן MCT
שמן MCT הוא נוזל צלול, חסר צבע ובעל צמיגות נמוכה, נטול ריח וטעם. הוא מיועד לשימוש בתכשירים למזון, תוספי תזונה וקוסמטיקה. זהו חומר גלם צפוי מבחינה טכנולוגית בזכות טוהרו הגבוה ויציבותו החמצונית (ערך פרוקסיד נמוך <0.1 meq O₂/ק"ג).
תכונות ופעולת שמן MCT
שמן MCT מתאפיין בפרופיל מטבולי ספציפי הנובע מנוכחות חומצות שומן בינוניות שרשרת. בניגוד לשומנים ארוכי שרשרת, MCT נספגים ומעובדים במהירות, מה שהופך אותם למקור אנרגיה זמין בקלות.
תכולת חומצה קפרילית של כ-63% וחומצה קפרית של כ-35% משפיעה על פונקציונליות המוצר ביישומים נוטרצבטיים. שומנים אלו משמשים לעיתים קרובות בדיאטות פונקציונליות, כולל דיאטה קטוגנית, שם הם משמשים כסובסטרט אנרגטי זמין במהירות.
שמן MCT מוערך גם בזכות יציבותו – רמת חומצות שומן חופשיות נמוכה (ערך חומציות כ-0.01 מ"ג KOH/גרם) ותכולת מים נמוכה מאוד (כ-0.02%) תורמות לעמידותו בפני חמצון.
בקוסמטיקה, שמן MCT משמש כאמוליינט קל וכנשא לחומרים פעילים. בזכות צמיגותו הנמוכה הוא מתפשט היטב, נספג במהירות ואינו משאיר שכבה שומנית על העור. הוא משמש לעיתים קרובות כחלופה לשמנים צמחיים כבדים יותר.
שימושים בשמן MCT מקוקוס
תעשיית המזון ותוספי תזונה
- תוספי אנרגיה ומוצרים קטוגניים,
- משקאות פונקציונליים ו"קפה חסין כדורים" (bulletproof coffee),
- תוספי מזון ונוטרצבטיקה,
- מוצרים לספורטאים ולאנשים פעילים.
קוסמטולוגיה
- שמני גוף ופנים קלים,
- תכשירים לחותיים ואמוליינטים,
- נשא לחומרים פעילים בסרומים וקרמים,
- שמני עיסוי ומוצרי טיפוח לשיער.
יישומים טכנולוגיים
- נשא לטעמים ורכיבים פעילים,
- מרכיב בתכשירים הדורשים ליפידים יציבים,
- בסיס למוצרים בעלי חיי מדף ארוכים.
הרכב חומצות שומן (GC FAME)
פרמטר
חומצה קפרואית (C6:0)
חומצה קפרילית (C8:0)
חומצה קפרית (C10:0)
חומצה לאורית (C12:0)
חומצה מיריסטית (C14:0)
תוצאה
0,3%
63,4%
35,8%
0,5%
0,0%
