Gli enzimi rappresentano una soluzione innovativa nel settore della panificazione e della pasticceria. Grazie al loro utilizzo, gli alimenti cotti hanno una gamma arricchita di qualità gustative e sensoriali, e l’utilizzo più efficiente di materie prime e prodotti secondari si traduce in costi di produzione più bassi.

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Enzimi da forno

Amilasi EC 3.2.1.1

Enzimi da forno

Cellulasi EC 3.2.1.4

Enzimi da forno

Glucosio ossidasi

Enzimi da forno

Lipasi EC 3.1.1.3

Enzimi da forno

Lipossigenasi

Enzimi da forno

Transglutaminasi