L’olio di noce viene estratto per spremitura dall’albero di noce. Si presenta sotto forma di un liquido oleoso chiaro e giallo chiaro. Quando viene raffinato, l’olio è privo del suo odore caratteristico. L’olio ha un profilo di acidi grassi dominato dagli acidi grassi essenziali, soprattutto acido linoleico (54-65%) e acido oleico (14-21%). Contiene anche quantità minori di acido linoleico, acido palmitico e acido stearico.
Uso dell’olio di noce
Grazie al suo profilo ricco di acidi grassi e alla sua natura delicata, l’olio di noce è ampiamente utilizzato in cosmetica come ingrediente nutriente e idratante nelle formulazioni per la cura della pelle e dei capelli.
È apprezzato anche nell’industria alimentare, soprattutto nei prodotti alimentari funzionali e salutistici.
Negli integratori alimentari può essere utilizzato come vettore di sostanze attive o come ingrediente per supportare la salute cardiovascolare grazie al suo elevato contenuto di acidi grassi insaturi.
Grazie al suo odore neutro e alla sua stabilità, può essere utilizzato anche come base per la produzione di oli essenziali, aromi e prodotti tecnici.
