Grazie al suo gusto e all’aroma gradevole, il fungo tremella viene talvolta utilizzato come ingrediente in vari piatti e dessert. Dal punto di vista dell’industria dietetica e farmaceutica, tuttavia, la più importante è la frazione polisaccaridica estratta, costituita da xilosio, mannosio e acido glucuronico legati da un legame α-1,3-glicosidico, con catene laterali costituite da galattosio, arabinosio e piccole quantità di fucosio.
Il macerato che se ne ricava è noto in cosmetica come sostituto naturale dell’acido ialuronico, in quanto possiede forti proprietà idratanti e anti-età.
Nei farmaci e negli integratori alimentari, invece, si apprezzano le proprietà adattogene del quercia marina, che protegge l’organismo dagli effetti negativi dello stress e favorisce la concentrazione e la memoria. È anche noto che è ampiamente benefico nella prevenzione delle malattie della civiltà. Le sostanze contenute nell’estratto abbassano i livelli di glucosio e colesterolo nel sangue, favoriscono la disintossicazione dell’organismo e supportano la normale funzione intestinale.
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