Enzymy piekarnicze
Na piedestale nowoczesnego przemysłu produkcyjnego stoi zwiększenie wydajności i efektywności ekonomicznej produkcji tradycyjnej, pozwalając otrzymać nowe produkty o ciekawych właściwościach funkcjonalnych i sensorycznych. Idealnym rozwiązaniem są preparaty enzymatyczne, czyli katalizatory przemian biochemicznych zachodzących w przyrodzie, występujące powszechnie w środowisku naturalnym, gdzie są syntetyzowane przez różnorodne mikroorganizmy.
Enzymy stanowią nieodłączną część nowoczesnego przemysłu, ułatwiając otrzymanie pożądanego surowca, poprawę jakości produktu gotowego oraz zmniejszenie kosztów produkcji. Praktyczne wykorzystywanie działania enzymów nastąpiło na długo przed tym, zanim potrafiono uzasadnić to naukowo, stanowiąc ówcześnie podstawę światowych supermocarstw produkcyjnych.
Pierwszym enzymem otrzymanym na skalę przemysłową była podpuszczka, uzyskana przez duńskiego naukowca Christiana Hansena w 1874 r. z żołądków cieląt i użyta w produkcji serów. Procesy produkcji enzymów, czyli biosyntezy produktów enzymatycznych ulegają stałemu rozwojowi spowodowanemu nowymi możliwościami wykorzystania inżynierii genetycznej do modyfikacji organizmów oraz nowych rozwiązań konstrukcyjnych bioreaktorów. Inżynieria genetyczna pozwala otrzymać preparaty o wybranej, ściśle określonej specyficzności, a dzięki temu o nowych właściwościach i zastosowaniach w przemyśle. W związku z tym, można śmiało stwierdzić, że preparaty enzymatyczne są nie tylko nieodłączną, ale także kluczową częścią nowoczesnego przemysłu, wpływając pozytywnie na innowacyjność, efektywność oraz zrównoważony rozwój różnych gałęzi gospodarki.
Skontaktuj się z Nami by uzyskać dokładne informacje na temat dostępnych produktów, ich specyfikacji i cen. Oferujemy również wsparcie techniczne i doradztwo w zakresie wyboru odpowiednich enzymów do Twoich potrzeb.