Inulina korzystnie wpływa na florę jelitową poprzez stymulowanie wzrostu dobroczynnych bakterii, takich jak bifidobakterie. Dzięki temu inulina poprawia trawienie i przyswajalność składników odżywczych oraz ogólnie wspiera cały układ immunologiczny. Dzięki właściwościom błonnika rozpuszczalnego, wspomaga również regulację poziomu cukru we krwi oraz sprzyja uczuciu sytości. Często jest składnikiem diet odchudzających i produktów dla diabetyków.
W przemyśle spożywczym stosowana jest także jako naturalny środek zagęszczający i poprawiający teksturę.
