กรดซิตริกโมโนไฮเดรตเป็นผงผลึกสีขาว มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว ละลายได้ในน้ำและแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติในการปรับความเป็นกรด การถนอมอาหาร และการทำให้คงตัว
การใช้งาน
ในอุตสาหกรรมอาหาร กรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารปรับความเป็นกรดในเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์จากผลไม้ ขนมหวาน อาหารกระป๋อง และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารโดยการลดค่า pH และป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
ในเภสัชกรรม กรดซิตริกถูกใช้เป็นสารบัฟเฟอร์และสารทำให้คงตัวในตำรับยาต่าง ๆ รวมถึงยาเม็ด ยาน้ำเชื่อม และสารละลายสำหรับฉีด คุณสมบัติในการจับโลหะยังถูกนำมาใช้เพื่อจับโลหะหนักและล้างพิษออกจากร่างกาย
ในเครื่องสำอาง กรดซิตริกเป็นที่ยอมรับในด้านคุณสมบัติการผลัดเซลล์ผิวและการควบคุมค่า pH เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหลายชนิด เช่น ครีม ผลิตภัณฑ์ขัดผิว โทนเนอร์ และแชมพู ช่วยให้ผิวกระจ่างใส ขจัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว และปรับปรุงสภาพผิว
กรดซิตริกยังถูกนำมาใช้ในผงซักฟอกและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ในฐานะสารคีเลตที่ช่วยขจัดคราบหินปูนและเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาด นอกจากนี้ยังใช้ในกระบวนการทางอุตสาหกรรมเพื่อทำให้คงตัวและควบคุมค่า pH รวมถึงในการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพ
