Temel bir fosfolipid olan fosfatidilkolin açısından zengin olan soya lesitini, hücre zarlarının bütünlüğünün korunmasına katkıda bulunur. Bu, lipid taşınması ve hücresel sinyal iletimi dahil olmak üzere birçok biyolojik süreç için temeldir. Emülsifiye edici, stabilize edici ve antioksidan özellikleri gıda endüstrisinde ve kozmetik sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda üretiminde soya lesitini ürünlerin dokusunu, kıvamını ve dayanıklılığını iyileştirir, ayrıca birçok aktif bileşen ve aroma için taşıyıcı işlevi görür.
Kozmetikte nemlendirici, kondisyoner ve yumuşatıcı bileşen olarak çalışarak cildin genç görünümünün korunmasına yardımcı olur.
