起源：
- 真菌 黑曲霉、米曲霉、假热带念珠菌、乳酸克鲁维酵母菌、脆弱克鲁维酵母菌
行动：
- 乳糖水解：乳糖酶可将双糖乳糖转化为单糖葡萄糖和半乳糖，从而生产出适合乳糖不耐症患者的乳制品食品。
应用：
- 降低乳糖含量/不含乳糖的乳制品：在乳糖酶的帮助下，可以生产出适合乳糖不耐受者的乳制品。
- 天然甜味：水解甜味剂和乳清糖浆是通过乳糖酶的作用获得的，可以突出乳制品的天然甜味。
- 卓越的冰淇淋口感：这种酶有助于改善冰淇淋产品的质地，使其口感细腻紧实，深受甜品爱好者的喜爱。
乳糖酶 EC 3.2.1.23. 无疑是创造创新、美味和健康的乳制品以满足当今消费者需求的关键之一。
