Właściwości:
Hydrolizowane białko z indyka zawiera mieszaninę peptydów, polipeptydów i aminokwasów powstałych w wyniku kontrolowanej hydrolizy enzymatycznej. Produkt charakteryzuje się bardzo dobrą rozpuszczalnością oraz wysoką przyswajalnością.
Zastosowanie hydrolizowanego białka z indyka:
Specyficzny profil smakowy, określany jako lekko bulionowy, sprawia, że hydrolizat ten może pełnić jednocześnie funkcję odżywczą i sensoryczną, szczególnie w produktach takich jak zupy, sosy czy koncentraty spożywcze. W zastosowaniach nutraceutycznych wykorzystywany jest jako źródło białka o wysokiej wartości biologicznej, natomiast w przemyśle spożywczym może być stosowany jako składnik wzbogacający produkty w białko oraz poprawiający ich profil aminokwasowy. Dzięki swojej funkcjonalności znajduje również zastosowanie w produktach dla sportowców oraz w żywności specjalnego przeznaczenia.
Produkt stosowany jest w:
- suplementach diety (wysokobiałkowych),
- żywności funkcjonalnej,
- produktach sportowych,
- zupach, sosach i koncentratach smakowych,
- produktach paszowych.
