خصائص الكمكوات واستخداماتها

الكمكوات هي ثمار استوائية، تُعرف – بفضل شكلها – في بعض الأحيان ب “البرتقال الذهبي” أو “البرتقال القزم”. رغم التشابه الظاهري مع الفواكه الحمضية، لا تنتمي الكمكوات إلى جنس الحمضيات. ومع ذلك، تشترك مع الحمضيات في احتوائها على نسبة عالية من فيتامين C وقيمتها الغذائية الكبيرة. كيف يمكن تناول الكمكوات، وما هو طعمها، وما هي فوائدها الطبية؟

ما هي الكمكوات وما هو شكلها؟

الكمكوات هو نوع من الشجيرات أو الأشجار الصغيرة التي تعود أصولها إلى جنوب الصين. تم زراعتها على مدار مئات السنين في اليابان، تايوان، الهند، ومناطق جنوب شرق آسيا، ولكن لم تصل إلى أوروبا (ومن ثم إلى أمريكا الشمالية) حتى منتصف القرن الـ 19. مثل الفواكه الحمضية، ينتمي الكمكوات إلى عائلة الروتاسي، ولكنه يُصنّف ضمن جنس منفصل يُسمى فورتونيلا.

تتميز ثمار الكمكوات بشبهها للبرتقال في اللون والشكل ونسيج القشرة، لكنها تكون أصغر حجمًا بكثير. تختلف الأشكال باختلاف الصنف، حيث يمكن أن تكون دائرية أو بيضوية أو مستطيلة الشكل، ولا يتجاوز طولها 4 سنتيمترات، مما يجعل حجمها أقرب إلى حجم الزيتون الكبير أو الطماطم الكرزية. متوسط وزن الثمرة الواحدة من الكمكوات هو فقط 12 غرامًا.

ما هي خصائص الكمكوات؟

الفواكه المحلية، وخاصة الحمضيات، غالبًا ما يتم الترويج لها كمصدر للعديد من الفيتامينات التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي صحي. كما أن العديد منها يُعرف بخصائصه الطبية – مثل استخدام التوت البري لعلاج التهاب المثانة أو أوراق التوت لعلاج الإسهال. . الفواكه الاستوائية لا تختلف عن ذلك. الكمكوات هو مصدر غني بالفيتامينات – خاصة فيتامين C. مائة غرام من الفاكهة تغطي ما يصل إلى 55% من الاحتياج اليومي لهذا الفيتامين، بالإضافة إلى 11% من الاحتياج لفيتامين A و2.7-8.5% لفيتامينات B. كما أنه يحتوي على العديد من المعادن الضرورية للعمل السليم للجسم، بما في ذلك النحاس، البوتاسيوم ، الكالسيوم، الحديد، المنغنيز، والمغنيسيوم.

بالإضافة إلى قيمته الغذائية الغنية، المعززة بمحتواها العالي من الألياف الغذائية، تحتوي ثمار الكمكوات على العديد من المركبات ذات الخصائص الطبية. وتشمل هذه بشكل رئيسي:

• الزيت العطري – مزيج من التربينات التي تظهر تأثيرات مضادة للميكروبات، مضادة للالتهاب، مسكنة للألم، ديلاتولية (موسعة للأوعية)، ومضادة للإيقاعات القلبية الشاذة.
• الكاروتينات – صبغات طبيعية تقلل من خطر تطور بعض أنواع السرطان وأمراض العيون، كما تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة وحاميات ضوئية.
• الفلافونويدات (وغيرها من البوليفينولات) – مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة قوي، تحمي الجسم من آثار الإجهاد التأكسدي ومفيدة في الوقاية من العديد من الأمراض المدنية.

ما هي استخدامات الكمكوات؟

يمكن أن تكون ثمرة الكمكوات مصدرًا للفيتامينات والمعادن، فضلاً عن إضافة صحية لقائمة طعامك. مع تركيبتها الكيميائية التي تعزز الصحة، يساعد تناول الكمكوات في تقليل خطر الإصابة بأمراض نمط الحياة مثل السكري، ارتفاع ضغط الدم، بعض أنواع السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. تشير الأبحاث أيضاً إلى الفوائد الصحية لثمار الكمكوات على مستويات الدهون في الدم وعلى صحة الكبد – إذ تساهم مستخلصات الكمكوات في تخفيض مستوى الكوليسترول الضار وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد. كما توفر الحماية ضد تطور تليف الكبد وتعمل على تحسين معدلات إنزيمات الكبد

بالإضافة إلى تنظيم وظيفة الكبد، يدعم إدراج الكمكوات في نظامك الغذائي عمليات الهضم ويخفف من عدم الراحة الهضمية (الانتفاخ، الإمساك، عسر الهضم). وبالمشاركة مع محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (100 غرام من الفاكهة تحتوي على 70 سعرة حرارية فقط)، يمكن للكمكوات أن تكون جزءًا فعالًا من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.

تشمل الخصائص الطبية الأخرى للكمكوات المستخدمة في تطبيقاتها المحتملة خصائص تحفيز الجهاز المناعي ومضادة للالتهابات المرتبطة بمحتواها العالي من الفيتامينات والبوليفينولات، تكملة نقص الحديد، تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء في حالات فقر الدم، والنشاط المضاد للميكروبات.

الكمكوات في مستحضرات التجميل

بفضل محتواه العالي من العناصر الغذائية والمركبات المضادة للأكسدة، يعتبر الكمكوات أيضًا ذو اهتمام في مجال التجميل. تستخدم مستحضرات التجميل مستخلصات من الثمرة كاملة – سواء كانت قشرة أو لب الكمكوات لها تركيبة وخصائص مشابهة – بتركيزات تتراوح بين 5-10%. كما يمكن أن يُستخدم الزيت العطري المعزول كمكون أيضًا، ولكن يجب ألا يُطبق على الجلد بتركيزات تزيد عن 5%.

يُستخدم الكمكوات في مستحضرات تجميل البشرة والأظافر والشعر، مزيلات العرق، التونيكات المرطبة ومنتجات مكافحة الشيخوخة. مثل مستخلصات القراص أو ذيل الحصان البري، يعمل الكمكوات أيضًا بشكل جيد في مستحضرات العناية بالشعر. لا يقتصر الأمر على امتلاكه خصائص مغذية ومرطبة فحسب، بل يقلل أيضًا من إنتاج الدهون ويمنح الشعر نعومة ومرونة إضافية.

كيف تأكل الكمكوات؟

في حالة الفواكه الاستوائية الأقل شيوعًا، يتساءل الكثيرون عن كيفية تناولها. قد يثير الكمكوات ترددًا إضافيًا بسبب مظهره الغريب نوعًا ما. بعد كل شيء، يشبه البرتقال، الذي يتم تناوله بعد تقشيره، بينما يكون حجمه أصغر بكثير. قد يكون من المفاجئ بعض الشيء، لكن ينبغي تناول الكمكوات بالكامل، بما في ذلك القشرة. في بعض الأحيان، يُوصى بسلق الثمرة بالماء الساخن مسبقًا، لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. ومع ذلك، للحصول على نعومة إضافية ولإطلاق عبير الزيت العطري العصير، يُنصح بالضغط بخفة على الثمرة بيدك قبل تناولها؛ لتذوق كامل نكهتها، يُوصى بمضغها لفترة أطول في فمك.

يمكن استهلاك الكمكوات بعدة طرق. بالإضافة إلى الفاكهة الطازجة، يمكنك أيضًا العثور على الكمكوات كفاكهة مسكرة، التي تحتفظ بخصائصها لفترة أطول خلال النقل والتخزين الطويلين. الكمكوات رائع أيضًا لصنع المحافظ مثل المربيات، المرملاد، الهلام، الشراب، والعصائر. بالإضافة إلى المشروبات الغازية، يُستخدم أحيانًا في إنتاج الليكيور، حيث يُعتقد أن قشوره وحدها تعمل بشكل أفضل بدلاً من الفاكهة بأكملها.

ما طعم الكمكوات؟

قد يمنع عدم معرفة طعمها وما يتماشى جيدًا معه البعض من تجربة الكمكوات للمرة الأولى. بفضل تركيبتها الكيميائية الغنية، طعم الكمكوات فريد جدًا. في البداية يكون قليلاً حارًا وحامضًا، قابض، يليه بعد فترة حلاوة متزايدة الكثافة. من المهم أن قشرة الفاكهة، وليس اللب، هي التي تحتوي على هذا الطعم الحلو. هذا الجمع يجعل ثمرة الكمكوات تعمل جيدًا ليس فقط كإضافة إلى سلطات الفواكه والحلويات السكرية، ولكن أيضًا مع الأطباق الجافة التي تعتمد على اللحوم الطرية والأسماك.

الأدب:

1. Flis-Kaczykowska A I Dmowski P. Ocena wybranych wyróżników jakości owoców cytrusowych. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość 2020; 27(2): 121-129.
2. Li X, Meenu M i Xu B. Recent Development in Bioactive Compounds and Health Benefits of Kumquat Fruits. Food Reviews International 2022.
3. Pawełczyk A, Żwawiak J i Zaprutko L. Kumquat Fruits as an Important Source of Food Ingredients and Utility Compounds. Food Reviews International 2021.