Kumquat je exotické ovoce, kterému se kvůli jeho vzhledu někdy říká „zlatý pomeranč“ nebo „trpasličí pomeranč“. Přes svou podobnost s citrusovými plody nepatří kumquat do rodu Citrus. Nicméně stejně jako citrusové plody se vyznačuje vysokým obsahem vitaminu C a vysokou výživovou hodnotou. Jak se kumquat jí, jak chutná a jaké jsou jeho léčivé vlastnosti?
Co je to kumquat a jak vypadá?
Kumquat je druh orientálního keře nebo malého stromu, který pochází z jižní Číny. Po stovky let se pěstuje také v Japonsku, na Tchaj-wanu, v Indii nebo v jihovýchodní Asii, ale do Evropy (a poté do Severní Ameriky) se dostal až v polovině 19. století. Stejně jako citrusy patří kumquat do čeledi Routovitých, ale je zařazen do samostatného rodu: Fortunella.
Plody kumquatu se barvou, tvarem a strukturou slupky podobají pomerančům, jsou ovšem mnohem menší. V závislosti na odrůdě mohou být kulaté, oválné nebo podlouhlé a jejich délka nepřesahuje 4 cm – velikostí se tedy mnohem více blíží velkým olivám nebo cherry rajčatům. Průměrná hmotnost jednoho plodu kumquatu je pouhých 12 gramů.
Jaké vlastnosti má kumquat?
Domácí ovoce, zejména citrusy, je často propagovány jako zdroj řady vitaminů, které jsou nedílnou součástí zdravé výživy. Mnohé z nich jsou také spojovány s léčivými vlastnostmi – např. brusinky při zánětu močového měchýře nebo ostružinové listy při průjmu. Exotické ovoce se v tomto ohledu neliší. Kumquat je bohatým zdrojem vitamínů – zejména vitamínu C. Sto gramů tohoto ovoce pokryje až 55 % denní potřeby tohoto vitamínu, stejně jako 11 % potřeby vitamínu A a 2,7-8,5 % vitamínů skupiny B. Obsahuje také mnoho minerálních látek potřebných pro správné fungování organismu, včetně mědi (Cu), draslíku (K), vápníku (Ca), železa (Fe), manganu (Mn) a hořčíku (Mg).
Kromě bohaté výživové hodnoty, kterou doplňuje vysoký obsah vlákniny, obsahují plody kumquatu řadu chemických látek s léčivými účinky. Jsou to především:
- Esenciální olej – směs terpenů, které vykazují antimikrobiální, protizánětlivé, analgetické, diastolické a antiarytmické účinky
- Karotenoidy – přírodní pigmenty, které snižují riziko vzniku některých druhů rakoviny a očních chorob, působí také jako antioxidanty a fotoprotekční látky
- Flavonoidy (a další polyfenoly) – sloučeniny se silnou antioxidační aktivitou, které chrání organismus před účinky oxidačního stresu a příznivě působí jako prevence mnoha civilizačních chorob.
Jaké jsou možnosti využití kumquatu?
Plody kumquatu mohou být zdrojem vitamínů a minerálů i zdravým doplňkem jídelníčku. Díky svému zdraví prospěšnému chemickému složení pomáhá konzumace kumquatu snižovat riziko civilizačních chorob, jako je cukrovka, vysoký krevní tlak, některé druhy rakoviny a kardiovaskulární onemocnění. Studie také poukazují na příznivé účinky jeho plodů na lipidový profil a zdraví jater – výtažky z kumquatu pomáhají snižovat „špatný“ LDL cholesterol a zvyšovat „dobrý“ HDL cholesterol; chrání také před vznikem cirhózy a zlepšují poměry jaterních enzymů (AST a ALT).
Kromě regulace funkce jater kumquat ve vašem jídelníčku podpoří trávicí procesy a zmírní žaludeční a střevní potíže (nadýmání, zácpa, poruchy trávení). V kombinaci s nízkým obsahem kalorií (100 g ovoce má pouze 70 kcal) mohou kumquaty dobře fungovat jako součást hubnoucích diet.
Mezi další léčivé vlastnosti kumquatu, které se využívají při jeho potenciálním použití, patří imunostimulační a protizánětlivé vlastnosti související s vysokým obsahem vitaminů a polyfenolů, doplňování nedostatku železa, stimulace tvorby červených krvinek při anémii a antimikrobiální aktivita.
Kumquat v kosmetice
Díky vysokému obsahu živin a antioxidačních látek je kumquat zajímavý také v kosmetice. V kosmetice se používají výtažky z celého plodu – slupka i dužina kumquatu mají podobné složení a vlastnosti – v koncentraci 5-10 %. Jako složka může sloužit i izolovaný esenciální olej, který by se však neměl aplikovat na pokožku v koncentracích vyšších než 5 %.
Kumquat se používá v přípravcích na pleť, nehty a vlasy, deodorantech, hydratačních tonicích a přípravcích proti stárnutí. Stejně jako výtažky z kopřivy nebo přesličky polní se kumquat dobře uplatňuje také ve vlasových přípravcích. Má nejen vyživující a hydratační vlastnosti, ale také snižuje tvorbu kožního mazu a dodává vlasům mimořádnou hebkost a pružnost.
Jak jíst kumquaty?
V případě méně oblíbených exotických plodů si spousta lidí klade otázku, jak by se měly jíst. Kumquat může vyvolat další váhání kvůli svému zvláštnímu vzhledu. Vždyť připomíná pomeranč, který se jí až po oloupání, a zároveň je mnohem menší. Možná vás to trochu překvapí, ale kumquat by se měl jíst celý i se slupkou. Někdy se doporučuje plody předem zalít horkou vodou, ale není to vůbec nutné. Pro větší jemnost a uvolnění vůně šťavnatého esenciálního oleje se však doporučuje plod před konzumací lehce rozmačkat v ruce; abyste pocítili plnost jeho chuti, doporučuje se ho v ústech žvýkat déle.
Kumquat lze konzumovat v mnoha podobách. Kromě čerstvých plodů se s kumquatem můžete setkat také ve formě kandovaného ovoce, které si při dlouhé přepravě a skladování déle uchovává své vlastnosti. Kumquat se také skvěle hodí k výrobě zavařenin, jako jsou džemy, marmelády, želé, sirupy a šťávy. Kromě nealkoholických nápojů se někdy používá při výrobě likérů, přičemž se má za to, že v tomto případě lépe fungují samotné slupky místo celého plodu.
Jaká je chuť kumquatu?
Od prvního ochutnání kumquatu může odradit i neznalost toho, jak chutná a k čemu se hodí. Díky svému bohatému chemickému složení je chuť kumquatu zcela jedinečná. Zpočátku je mírně pikantní a trpká, dráždivá, aby ji po chvíli vystřídala sladkost s rostoucí intenzitou. Důležité je, že tuto sladkou chuť má na svědomí slupka, nikoliv dužina. Díky této kombinaci se plody kumquatu dobře hodí nejen jako příloha k ovocným salátům a sladkým dezertům, ale také k suchým pokrmům z křehkých mas a ryb.
Literatura:
- Flis-Kaczykowska A I Dmowski P. Ocena wybranych wyróżników jakości owoców cytrusowych. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość 2020; 27(2): 121-129.
- Li X, Meenu M i Xu B. Recent Development in Bioactive Compounds and Health Benefits of Kumquat Fruits. Food Reviews International 2022.
- Pawełczyk A, Żwawiak J i Zaprutko L. Kumquat Fruits as an Important Source of Food Ingredients and Utility Compounds. Food Reviews International 2021.