زيت بذور الخردل منتج قيم ذو تطبيقات واسعة في كل من الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل.
الخصائص الغذائية
يتميز زيت الخردل عن الزيوت النباتية الأخرى بلونه الأصفر أو العنبري ورائحته المميزة الحارة قليلاً. يحتوي على تراكيز عالية من الأحماض الدهنية أوميغا-3 وأوميغا-6، والتي تعتبر أساسية لصحة القلب والأداء السليم للجهاز الدوري. قد يساهم الاستهلاك المنتظم لزيت بذور الخردل في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) ودعم الدورة الدموية، مما يعتبر مهماً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
الاستخدام في الطب الطبيعي
تقليدياً، استُخدم زيت الخردل أيضاً كعامل مساعد في علاج العدوى والسعال ونزلات البرد بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات. قد يوفر تطبيقه الخارجي الراحة في حالات التهاب الجهاز التنفسي، حيث يعمل كمهدئ ومدفئ.
الاستخدام التجميلي
في صناعة مستحضرات التجميل، يُقدر زيت بذور الخردل لخصائصه المرطبة والمجددة. إنه غني بالفيتامينات A وE، والتي تُعرف كمضادات أكسدة. يساعد في الحفاظ على مرونة الجلد وتقليل التجاعيد الدقيقة وتحسين ملمس الجلد بشكل عام. يُستخدم هذا الزيت أيضاً في العناية بالشعر، حيث له تأثير مغذي ومقوي.
يُنصح أيضاً باستخدام زيت الخردل على الجلد الجاف والمتشقق في الكعبين والأظافر الهشة، مما يجعله مكوناً فعالاً في البلسم والكريمات ومنتجات العناية بالجسم الأخرى. يمكن لهذا الزيت أيضاً أن يؤدي وظيفة وقائية ضد التأثيرات الضارة للأشعة فوق البنفسجية.
محتوى الأحماض الدهنية:
| اسم الحمض | السلسلة الكربونية | النطاق (%) | النتيجة |
|---|---|---|---|
| البالميتيك | C16:0 | 1.0-5.0 | 2.7 |
| الستياريك | C18:0 | 0.5-3.0 | 0.9 |
| الأوليك | C18:1 | 17.0-26.0 | 21.9 |
| اللينوليك | C18:2 | 7.0-12.0 | 19.8 |
| اللينولينيك | C18:3 | 5.0-16.0 | 8.1 |
| الإيكوسينويك | C20:1 | 5.0-16.0 | 13.2 |
| الإيروسيك (22:1n9) | C22:1n9 | 34.0-49.0 | 39.8 |
