Kokosové mléko v prášku pochází ze Srí Lanky a vyrábí se z organického kokosového mléka a organického tapiokového maltodextrinu, který stabilizuje strukturu prášku a usnadňuje jeho rozpouštění ve vodě. Surovina má podobu bílého nebo krémového jemného prášku s charakteristickou kokosovou vůní a jemnou, krémovou chutí.
Vlastnosti a účinky kokosového mléka v prášku
Kokosové mléko v prášku obsahuje vysoké množství přírodních kokosových tuků, které jsou zodpovědné za jeho krémovou konzistenci a intenzivní chuť. Obsah tuku v produktu je přibližně 55–60 %. Tuk mu dodává bohatý chuťový profil a zajišťuje, že se dobře uplatňuje jako složka potravinářských výrobků vyžadujících krémovou texturu.
Navíc tuky přítomné v kokosovém mléce se skládají převážně z nasycených mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem (MCT). Ty jsou snadno stravitelné organismem a mohou představovat rychlý zdroj energie v rostlinných, ketogenních dietách a ve funkčních produktech.
Produkt dodává také sacharidy a malé množství bílkovin. Energetická hodnota je přibližně 684 kcal na 100 g produktu.
Vzhledem ke svému přírodnímu složení je kokosové mléko v prášku oblíbenou složkou v produktech určených pro osoby dodržující rostlinnou stravu nebo se vyhýbající mléčným výrobkům. Neobsahuje GMO a nebyl během výroby ozařován.
Použití:
Kokosové mléko je určeno pro použití v potravinářském průmyslu, zejména v produktech vyžadujících krémovou konzistenci a přírodní kokosové aroma.
Může být použito mimo jiné v:
- cukrářských výrobcích a dezertech,
- zmrzlinách a zmrzlinových směsích,
- rostlinných nápojích a koktejlech,
- omáčkách a pokrmech asijské kuchyně (např. kari),
- rostlinných jogurtech,
- tyčinkách a funkčních produktech,
- instantních směsích a convenience produktech.
Díky formě prášku je surovina snadno skladovatelná, přepravitelná a dávkovatelná. Po rozpuštění ve vodě umožňuje získat kokosové mléko s konzistencí podobnou čerstvému produktu.
