Ascorbylpalmitat wird wegen seiner zweifachen Löslichkeit besonders geschätzt. Das macht es so wirksam bei der Neutralisierung freier Radikale und der Verzögerung von Gewebealterungsprozessen. Darüber hinaus kann es die Blut-Hirn-Schranke durchdringen, so dass es auch eine oxidative Wirkung haben kann.
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