Como aceite de cocina, el aceite de saúco combina bien con ensaladas y verduras crudas, pero no es adecuado para freír.
Cuando se usa como producto cosmético, regenera perfectamente la piel. Especialmente recomendado para pieles grasas, contaminadas, propensas al acné y propensas a alergias, eccemas e inflamaciones.
El aceite de semilla de saúco se usa comúnmente como remedio natural para resfriados, gripe, fiebre, infecciones del tracto respiratorio superior e inferior, asma y fiebre del heno.
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