Inuliinilla on suolistoflooraan suotuisa vaikutus stimuloimalla hyödyllisten bakteerien, kuten bifidobakteerien, kasvua. Näin inuliini parantaa ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä ja tukee yleisesti koko immuunijärjestelmää. Liukoisten kuituominaisuuksiensa ansiosta se auttaa myös säätelemään verensokeria ja edistää kylläisyyden tunnetta. Se on usein laihdutusruokavalioiden ja diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden ainesosa.
Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään myös luonnollisena sakeuttamisaineena ja rakenteen parantajana.
