עשיר בפוספטידילכולין, פוספוליפיד מרכזי, לציטין סויה תורם לשמירה על שלמות קרום התאים. זה בסיסי עבור תהליכים ביולוגיים רבים, כולל הובלת שומנים ואיתות תאי. תכונותיו המתחלבות, המייצבות ונוגדות החמצון משמשות בקנה מידה גדול בתעשיות המזון והקוסמטיקה.
בייצור מזון , לציטין סויה משפר את המרקם, המרקם וחיי המדף של מוצרים, וגם משמש כנשא של מרכיבים פעילים וטעמים רבים.
בקוסמטיקה , הוא פועל כמרכיב לחות, ריכוך והחלקה, עוזר לשמור על המראה הצעיר של העור.
