קאקי, הידוע גם בשם אפרסמון, אינו רק תוספת מעניינת לתזונה היומיומית. מדובר בפרי אקזוטי העשיר בוויטמינים רבים ובתכונות בריאותיות חשובות. מתי וכיצד מומלץ לאכול קאקי? במה הוא מסייע ואילו ויטמינים מכיל פרי האפרסמון?
האם קאקי בריא?
מקורו של הקאקי באסיה (סין, קוריאה ויפן), והוא מגודל כבר למעלה משלושת אלפים שנה. אף שאינו פופולרי במיוחד באירופה, הערך התזונתי הגבוה שלו והשפע של רכיבים ביולוגיים פעילים מציבים את הקאקי בין חמשת הפירות בעלי קצב הגידול המהיר ביותר בעולם. האפרסמון זוכה להערכה לא רק בזכות טעמו הייחודי ומראהו האקזוטי, אלא בעיקר בשל סגולותיו הרפואיות הרבות. מעבר לרכיבי תזונה חיוניים, פירות הקאקי מכילים למעלה מ־5,000 תרכובות בעלות פעילות ביולוגית מוכחת.
אילו ויטמינים ורכיבים תזונתיים יש בקאקי?
פירות הקאקי מתאפיינים בערך תזונתי גבוה במיוחד. הם עשירים בסיבים תזונתיים ובוויטמינים החיוניים לתפקוד תקין של הגוף – ויטמינים A ,C ,E ,K וויטמיני קבוצת B. בנוסף, הם מכילים מינרלים חשובים כגון אבץ, נחושת, ברזל, מגנזיום, סידן וזרחן. האפרסמון מהווה גם מקור עשיר מאוד לפרואנתוציאנידינים ולתרכובות נוספות בעלות פעילות נוגדת חמצון חזקה, ובהן קרוטנואידים וחומצות פנוליות.
בתעשיית התרופות, הקוסמטיקה ותוספי התזונה נעשה שימוש גם בחלקים אחרים של פרי הקאקי. במיוחד בולטים הזרעים, העשירים בחומצות שומן כגון חומצה פלמיטית, אולאית ולינולנית. גם קליפת האפרסמון נחשבת לחומר גלם בעל ערך רפואי גבוה – בדומה לציפה היא מכילה תרכובות נוגדות חמצון רבות, אך מתאפיינת בתכולת סיבים גבוהה במיוחד (עד 40 גרם ל־100 גרם חומר) ובמינרלים כגון אבץ, מגנזיום, אשלגן, מנגן וברזל.
האם לקאקי יש אינדקס גליקמי גבוה?
לצד יתרונותיו הבריאותיים הרבים, הקאקי מכיל גם כמות גבוהה יחסית של פחמימות – כ־12–13 גרם סוכרים ל־100 גרם פרי טרי. הסוכרים הדומיננטיים הם גלוקוז, פרוקטוז וסוכרוז, ולכן האינדקס הגליקמי של הקאקי נחשב בינוני–גבוה (בין 50 ל־60, בהתאם לזן ולדרגת הבשלות). מסיבה זו, חולי סוכרת אינם צריכים לצרוך קאקי בכמויות גדולות. עם זאת, מחקרים ראשוניים מצביעים על כך ששימוש בקליפת האפרסמון או בחליטה מעלי קאקי עשוי לסייע במניעת היפרגליקמיה.
כיצד אוכלים קאקי?
למרות הערך התזונתי הגבוה של הקליפה ותכולת הסיבים שבה, מומלץ לאכול קאקי לאחר קילופה. בדומה למנגו, ניתן לקלף בעדינות את הפרי או לחצותו ולרוקן את הציפה באמצעות כפית. עם זאת, אין לקלף את הקאקי מראש, שכן לאחר הסרת הקליפה הוא מאבד במהירות את טריותו. קאקי בשל צריך להיות רך למגע ובעל קליפה כתומה ודקה, ללא כתמים או שינויי צבע.
איך טעם הקאקי?
הודות לתכולת הסוכרים הגבוהה, לקאקי טעם מתוק ונעים. ניתן לשלב אותו כתוספת מתוקה לסלטים, יוגורטים ודייסות, להשתמש בו גם במנות מלוחות, או לאכול אותו לבדו כחטיף. בדומה לאנג’ליקה ולפירות יער קטנים, הקאקי מתאים גם כקישוט לעוגות ולקינוחים. להארכת חיי המדף ניתן לבשל את הפרי או להכין ממנו פירות מסוכרים.
מהן סגולותיו של הקאקי?
העושר של רכיבים ביולוגיים פעילים מקנה לקאקי שורה של תכונות בריאותיות, ובהן:
- פעילות נוגדת חמצון
- הורדת לחץ דם
- עיכוב הצמדות טסיות דם
- הפחתת רמות כולסטרול LDL וטריגליצרידים
- הקלה בתסמיני הנגאובר
- פעילות אנטי־מיקרוביאלית
- תמיכה במערכת החיסון
- מקור עשיר לוויטמינים ולרכיבים תזונתיים
ראוי לציין גם את עלי האפרסמון – חליטות המוכנות מהם מסייעות בהורדת רמות סוכר בדם, פועלות כנוגדות היסטמין ואנטי־מיקרוביאליות, וניתן לשלב אותן בתה לצורכי עיכול.
במה הקאקי מסייע?
פירות הקאקי, בזכות תכולה גבוהה של פיגמנטים צמחיים טבעיים כגון קרוטנואידים ופרואנתוציאנידינים, מפגינים פעילות נוגדת חמצון חזקה ומהווים מקור עשיר לוויטמינים. הם תומכים במערכת החיסון, מסייעים בהתמודדות עם מיקרואורגניזמים ומפחיתים את הסיכון למחלות כרוניות, בעיקר יתר לחץ דם וטרשת עורקים. מחקרים מצביעים גם על השפעה מגינה של הקאקי בעת צריכת אלכוהול – אכילת הפרי לפני שתייה עשויה להפחית את רמת האתנול בדם, להקל על תסמיני ההנגאובר ולהגן על הכבד.
קאקי בהריון
בשל תכולת הוויטמינים והמינרלים הגבוהה, הקאקי יכול להוות תוספת תזונתית חשובה במהלך ההריון. עם זאת, יש לנהוג בזהירות ולהביא בחשבון אפשרות לתגובה אלרגית לפירות אקזוטיים. כמו כן, בשל תכולת הסוכר הגבוהה, נשים הנמצאות בסיכון לסוכרת הריונית צריכות להתייעץ עם רופא לפני צריכת כמויות גדולות. במהלך ההריון יש להימנע מאכילת פירות לא בשלים או מקולקלים.
קאקי לתינוקות
למרות טעמו המתוק של הקאקי, אין להכניסו לתזונת תינוקות. בשל פוטנציאל אלרגני ותכולת טאנינים גבוהה, מומלץ להציע קאקי לילדים רק לאחר גיל 2–4 שנים.
מהן תופעות הלוואי של קאקי?
הקאקי נחשב לפרי בטוח, ותופעות לוואי מופיעות לעיתים נדירות. עם זאת, אצל אנשים מסוימים עלולות להופיע תגובות אלרגיות, כגון:
- גרד בעור
- סרפדת ואדמומיות
- דלקת לחמית
- נזלת
- קוצר נשימה, התקפי אסתמה
- כאבי בטן והקאות
בנוסף, צריכה מופרזת של קאקי בקרב חולי סוכרת עלולה להוביל לעלייה ברמות הסוכר בדם.
התוויות נגד לצריכת קאקי
רמת הבטיחות הגבוהה של הקאקי נובעת גם מהיעדר התוויות נגד משמעותיות בקרב מבוגרים. עם זאת, נשים בהריון וחולי סוכרת צריכים לנהוג במתינות ובזהירות. אין להגיש קאקי לתינוקות מתחת לגיל שנתיים.
ספרות:
- Matheus JRV, de Andrade CJ, Miyahara RF i Fai AEC. Persimmon (Diospyros Kaki L.): Chemical Properties, Bioactive Compounds and Potential Use in the Development of New Products – A Review. Food Reviews International 2022; 38(4): 384-401.
- Yaqub S, Farooq U, Shafi A i wsp. Chemistry and Functionality of Bioactive Compounds Present in Persimmon. Journal of Chemistry 2016; 342402.
- Butt MS, Sultan MT, Aziz M i wsp. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI Journal 2015; 14: 542-561.
- George AP i Redpath S. Health and medicinal benefits of persimmon fruit: a review. Advances in Horticultural Science 2008; 22(4): 244-249.
