spremitura a freddo

SPREMITURA A FREDDO
Tłoczenie na zimno to proces pozyskiwania oleju z
nasion
,
owoców
lub ziaren bez użycia wysokiej temperatury czy rozpuszczalników chemicznych. Jest to metoda preferowana ze względu na zachowanie naturalnych właściwości i składników odżywczych oleju. Surowiec, czyli nasiona lub owoce, jest najpierw mielony na pastę, zwykle w młynie walcowym. Następnie ta pasta jest poddawana procesowi tłoczenia w prasie hydraulicznej lub śrubowej, która wytwarza nacisk, wyciskając olej z masy surowcowej.

Durante la spremitura a freddo, la temperatura di solito non supera i 40°C, il che è fondamentale per la conservazione dei nutrienti, come vitamine, minerali e acidi grassi essenziali. Grazie a ciò, gli oli spremuti a freddo si distinguono per una qualità superiore, un sapore e un aroma più intensi, nonché migliori proprietà nutritive rispetto agli oli raffinati.

Va tuttavia ricordato che questo processo è più dispendioso in termini di tempo e meno efficiente rispetto ai metodi di raffinazione, il che può influire sul prezzo finale più elevato del prodotto. Gli oli spremuti a freddo dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio per evitare l’ossidazione e il deterioramento. Questo metodo è particolarmente popolare nella produzione di oli come l’olio d’oliva, l’olio di lino, l’olio di semi di canapa o l’olio di sesamo, dove la conservazione del profilo gustativo e nutrizionale è una priorità.
PRODOTTI OTTENUTI CON IL METODO DELLA SPREMITURA A FREDDO: