Prodotti liofilizzati
I prodotti liofilizzati sono frutta e verdura da cui l’acqua è stata rimossa tramite il processo di sublimazione, senza passare attraverso la fase liquida. Questo metodo permette di conservare il sapore, l’aroma, il colore e le proprietà nutritive caratteristici della materia prima, limitandone al contempo l’umidità.
L’offerta di Natural Poland comprende frutta e verdura liofilizzata destinata ai produttori alimentari. A seconda della materia prima, i prodotti sono disponibili come frutti interi, pezzi e fette, cubetti o bastoncini, granuli di diverse frazioni e polvere finemente macinata.
Proprietà dei prodotti liofilizzati
Il basso contenuto di umidità rende i prodotti liofilizzati secchi e facili da utilizzare nelle ricette alimentari. Mantengono il sapore, l’aroma e il colore caratteristici della frutta o verdura utilizzata.
Le singole forme possono essere adattate alla funzione della materia prima nel prodotto finito. Frutti interi, pezzi e fette rimangono un ingrediente visibile della ricetta. I granuli facilitano la distribuzione uniforme dei pezzi di materia prima, mentre la polvere conferisce ai prodotti sapore, aroma e colore senza lasciare particelle più grandi.
Prodotti liofilizzati
Prodotti liofilizzati
Prodotti liofilizzati
La frutta e la verdura liofilizzata trovano impiego nella produzione di:
- muesli, granola e cereali per la colazione,
- barrette e snack,
- cioccolato, praline e prodotti dolciari,
- gelati, dessert e ripieni,
- yogurt, formaggi freschi e altri prodotti lattiero-caseari,
- frullati, bevande e miscele istantanee,
- tè e miscele di frutta,
- zuppe, salse e piatti pronti,
- preparati per porridge e alimenti funzionali.
I prodotti possono essere utilizzati direttamente, dopo la macinazione oppure dopo la reidratazione. La scelta del formato dipende dalla ricetta, dalla consistenza desiderata e dal modo in cui l’ingrediente deve apparire nel prodotto finito.
Natural Poland vende all’ingrosso prodotti liofilizzati alle aziende del settore alimentare, degli integratori alimentari e dei settori produttivi correlati.