spremitura a freddo

SPREMITURA A FREDDO
La spremitura a freddo è un processo di estrazione dell’olio da semi, frutti o grani senza l’uso di alte temperature o solventi chimici. È un metodo preferito per la conservazione delle proprietà naturali e dei nutrienti dell’olio. La materia prima, ovvero semi o frutti, viene prima macinata in una pasta, solitamente in un mulino a rulli. Successivamente, questa pasta viene sottoposta a un processo di spremitura in una pressa idraulica o a vite, che esercita pressione, estraendo l’olio dalla massa grezza.

Durante la spremitura a freddo, la temperatura di solito non supera i 40°C, il che è fondamentale per la conservazione dei nutrienti, come vitamine, minerali e acidi grassi essenziali. Grazie a ciò, gli oli spremuti a freddo si distinguono per una qualità superiore, un sapore e un aroma più intensi, nonché migliori proprietà nutritive rispetto agli oli raffinati.

Va tuttavia ricordato che questo processo è più dispendioso in termini di tempo e meno efficiente rispetto ai metodi di raffinazione, il che può influire sul prezzo finale più elevato del prodotto. Gli oli spremuti a freddo dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e buio per evitare l’ossidazione e il deterioramento. Questo metodo è particolarmente popolare nella produzione di oli come l’olio d’oliva, l’olio di lino, l’olio di semi di canapa o l’olio di sesamo, dove la conservazione del profilo gustativo e nutrizionale è una priorità.
PRODOTTI OTTENUTI CON IL METODO DELLA SPREMITURA A FREDDO: