PRESSIONE A FREDDO

La spremitura a freddo è un processo di estrazione dell’olio da semi, frutti o cereali senza l’uso di alte temperature o solventi chimici. È un metodo preferito per preservare le proprietà naturali e i nutrienti dell’olio. La materia prima, ovvero i semi o i frutti, viene prima macinata in una pasta, solitamente in un mulino a rulli. Successivamente, questa pasta è sottoposta a un processo di spremitura in una pressa idraulica o a vite, che genera pressione, spremendo l’olio dalla massa grezza.

Durante la spremitura a freddo, la temperatura di solito non supera i 40°C, il che è fondamentale per preservare i nutrienti come vitamine, minerali e acidi grassi essenziali. Di conseguenza, gli oli spremuti a freddo si caratterizzano per una qualità superiore, un sapore e un aroma più intensi, e migliori proprietà nutritive rispetto agli oli raffinati.

Tuttavia, è importante ricordare che questo processo è più lento e meno efficiente rispetto ai metodi di raffinazione, il che può influenzare il prezzo più alto del prodotto finale. Gli oli spremuti a freddo sono meglio conservati in un luogo fresco e buio per evitare l’ossidazione e il deterioramento. Questo metodo è particolarmente popolare nella produzione di oli come olio d’oliva, olio di semi di lino, olio di semi di canapa e olio di sesamo, dove la conservazione del profilo di sapore e nutrizionale è una priorità.