Богатый фосфатидилхолином, одним из ключевых фосфолипидов, соевый лецитин способствует поддержанию целостности клеточных мембран. Это имеет фундаментальное значение для многих биологических процессов, включая транспорт липидов и клеточную сигнализацию. Его эмульгирующие, стабилизирующие и антиоксидантные свойства находят широкое применение в пищевой и косметической промышленности.
В пищевой промышленности соевый лецитин улучшает текстуру, консистенцию и срок хранения продуктов, а также служит носителем для многих активных ингредиентов и ароматизаторов.
В косметике он выступает в качестве увлажняющего, кондиционирующего и разглаживающего компонента, способствующего сохранению молодости кожи.
