Амилазы EC 3.2.1.1

Амилазы — это ферменты, которые ускоряют процесс брожения, увеличивают объем хлеба, улучшают текстуру и эластичность мякиша. Они повышают стабильность теста в процессе обработки.

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)

Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:

телефон: +48 22 112 10 97

электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.

Категория: Пекарские ферменты

Описание

Происхождение:

Бациллы-выживальщики: B. subtilis, B. licheniformis и B. amyloliquefaciens.
Плесени рода Aspergillus: A. oryzae, A.niger, A.chevalieri.

Действие:

Катализ расщепления α-1,4-гликозидных связей во внутренней части цепи амилозы или амилопектина.
Конечными продуктами этого действия являются разветвленные олигосахариды различной длины: мальтоза и глюкоза, которые служат питательными веществами для дрожжей.

ЗАПРОС ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вы не нашли требуемого продукта на нашем сайте?

Свяжитесь с нами, а мы попытаемся получить этот продукт как можно скорее.
Наши сотрудники осматривают каждый уголок мира, чтобы доставить нашим клиентом наиболее экзотическое сырье.