Amilasas EC 3.2.1.1

Las amilasas son enzimas que aceleran el proceso de fermentación, aumentan el volumen del pan y mejoran la textura y elasticidad de la miga. Mejoran la estabilidad de la masa durante el procesado.

Dostawa na cały świat.

No dudes en ponerte en contacto con nosotros (hablamos inglés y polaco)

Ponte en contacto con nosotros e intentaremos hacerte llegar el producto que buscas lo antes posible.

telefono: +48 22 112 10 97

e-mail: kontakt@naturalpoland.com

Zdjęcia produktów mają charakter wyłącznie poglądowy. Rzeczywisty wygląd produktów może różnić się od prezentowanego na zdjęciach.

Categoría: Enzimas de panadería

Descripción

Orígenes:

Los bacilos supervivientes: B. subtilis, B. licheniformis y B. amyloliquefaciens.
Mohos del género Aspergillus: A. oryzae, A.niger, A.chevalieri.

Acción:

Catálisis de la escisión de enlaces α-1,4-glicosídicos en la parte interna de la cadena de amilosa o amilopectina.
Los productos finales de la acción son diferentes longitudes de oligosacáridos ramificados: maltosa y glucosa, que proporcionan nutrientes a la levadura.

CONSULTA

¿No has encontrado el producto que buscabas en nuestro sitio?

Ponte en contacto con nosotros, e intentaremos hacerte llegar el producto que buscas lo antes posible.
Nuestro personal recorrerá todos los rincones del mundo para proporcionar a nuestros clientes las materias primas más exóticas.