Amilasi EC 3.2.1.1

Le amilasi sono enzimi che accelerano il processo di fermentazione, aumentano il volume del pane e migliorano la consistenza e l’elasticità della mollica. Migliorano la stabilità dell’impasto durante la lavorazione.

Spedizione in tutto il mondo.

Vuoi comprare questo prodotto in quantità commerciali?

Contattaci per fare l’ordine oppure ricevere informazioni dettagliate su questo prodotto:

telefono: +48 22 112 10 97

e-mail: kontakt@naturalpoland.com

Le immagini dei prodotti sono solo illustrative. L'aspetto reale dei prodotti può differire da quello presentato nelle immagini.

Categoria: Enzimi da forno

Descrizione

Origini:

I bacilli survivalisti: B. subtilis, B. licheniformis e B. amyloliquefaciens.
Muffe del genere Aspergillus: A. oryzae, A.niger, A.chevalieri.

Azione:

Catalisi della scissione dei legami α-1,4-glicosidici nella parte interna della catena di amilosio o amilopectina.
I prodotti finali dell’azione sono oligosaccaridi ramificati di diversa lunghezza: maltosio e glucosio, che forniscono nutrimento al lievito.

RICHIESTA DI OFFERTA

Non hai trovato il prodotto ricercato sulla nostra pagina?

Contattaci e noi faremo del nostro meglio per acquisire questo prodotto nel più breve tempo possibile.
I nostri lavoratori ricercano in diverse zone del mondo delle più esotiche materie prime per consegnarle ai nostri clienti.