Kakao yağının bileşimi
Yağ, oleik asit, stearik asit ve palmitik asit gibi doymuş ve doymamış yağ asitleri içerir. Bu asitler kakao yağını nemlendirici ve onarıcı özelliklere sahip mükemmel bir emollient yapar. Polifenoller ve E vitamini dahil yüksek doğal antioksidan içeriği sayesinde güçlü antioksidan etki gösterir ve serbest radikalleri nötralize ederek cilt yaşlanma süreçlerini geciktirir.
Yağ asidi içeriği
| ASİT ADI | C-ZİNCİRİ | ARALIK (%) |
|---|---|---|
| PALMİTİK | C16:0 | 23.0 – 30.0 |
| STEARİK | C18:0 | 30.0 – 37.0 |
| OLEİK | C18:1 | 31.0 – 39.0 |
| LİNOLEİK | C18:2 | 1.5 – 4.5 |
Özellikler ve kullanım:
kozmetik endüstrisinde:
Kakao yağının düzenli kullanımı cildin elastikiyetini artırır, çatlaklar ve izlerle mücadelede yardımcı olur, cilt tonunu eşitler ve nem kaybına karşı korur. Kozmetik olarak kuru, olgun ve hasarlı cilt için, AZS, sedef hastalığı veya epidermis çatlakları gibi problemler için önerilir.
Yağ doğal UV filtresi (yaklaşık SPF 4) içerir, bu nedenle güneş ışınlarına karşı hafif koruma sağlar. Ayrıca gevşetici masajlarda kullanılan ürün olarak da işe yarar ve gerginlik ile stresi azaltmaya yardımcı olur.
Saç bakımında da pürüzsüzlük, esneklik ve parlaklık veren maske olarak kullanılabilir.
Gıda endüstrisinde:
Kakao yağı düşük erime sıcaklığı (30-35 °C) sayesinde çikolata üretiminde ideal performans gösterir, zengin lezzet ve ağızda kolayca eriyen kremsi kıvam sağlar.
Çok düşük serbest yağ asidi içeriği (%0,5), düşük peroksit değeri (1,17 meq O2/kg) ve minimal nem (%0,29) ile karakterize edilir. Bu nedenle karanlık ve serin yerde uygun şekilde saklandığında iki yıla kadar acılaşmaya dirençli, stabil ve dayanıklı bitkisel yağdır.
