Właściwości
Mąka ryżowa ma typowy dla ryżu biały kolor i sypką konsystencję. Jest charakterystyczna dzięki swojemu neutralnemu smakowi, który doskonale komponuje się z różnymi składnikami, nie wpływając na ich naturalny smak. Nie posiada obcych zapachów ani posmaków.
Zastosowanie
Mąka ryżowa jest niezwykle wszechstronna – świetnie sprawdza się jako zagęszczacz do zup i sosów, a także jako składnik wypieków, takich jak chleb, ciasta czy makarony. Jest również popularnym wyborem w produkcji azjatyckich potraw, w tym noodli i różnego rodzaju ciasteczek ryżowych. Dodatkowo, mąka ryżowa jest używana w produkcji piwa bezglutenowego oraz jako substytut innych mąk w przepisach dla osób cierpiących na celiakię.
Wartości odżywcze
Mąka ryżowa jest bogatym źródłem węglowodanów, co czyni ją energetycznym składnikiem diety. Zawiera niewielką ilość białka i tłuszczu, a także błonnik, który wspomaga trawienie. Jest to produkt niskotłuszczowy, z minimalną zawartością sodu, co czyni ją odpowiednią także dla osób z ograniczeniami dietetycznymi dotyczącymi spożycia soli.
Wartości odżywcze na 100g:
- Wartość energetyczna: 1481kJ / 349 kcal
- Tłuszcz: 1,0 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,2 g)
- Węglowodany: 77 g (w tym cukry 0,2 g)
- Białko: 7,6 g
- Sól: 0,01 g
