المصدر:
- سلالات البكتيريا: Lactobacillus، Bifidobacterium، Bacillus
آلية عمل البيبسين:
- تحلل البروتين: يعمل البيبسين على البروتينات، محللاً إياها إلى أجزاء قابلة للذوبان في الماء تُسمى البيبتونات. هذا التأثير أساسي للعديد من العمليات في تكنولوجيا الألبان.
التطبيقات:
- إنضاج الأجبان: البيبسين ضروري في عملية إنضاج الأجبان الصلبة وشبه الصلبة. بفضل تأثيره، تحقق الأجبان القوام المطلوب والنكهة الفريدة.
- تخثير الحليب: في إنتاج الأجبان، يُسرّع هذا الإنزيم ويُحسّن عملية تخثير الحليب، مما يؤدي إلى الحصول على منتج بقوام مثالي.
بفضل فعاليته وتأثيره المحدد، أصبح البيبسين أحد أهم الإنزيمات في صناعة الألبان، مما يضمن إنتاج منتجات عالية الجودة بطعم وقوام استثنائيين.
وصف المنتج مقدم لأغراض إرشادية فقط. قد تختلف خصائص ومواصفات المادة الخام عن القيم المعروضة وفقًا للصنف، والغرض من الاستخدام، وطريقة الحصول عليها، والموسم، وعوامل أخرى. لمزيد من التفاصيل، يرجى التواصل مع ممثل المبيعات لدينا.
لا يُعد وصف المنتج عرضًا بالمعنى المقصود في المادة 66 § 1 من القانون المدني البولندي.
