Происхождение:
- Штаммы бактерий: Lactobacillus, Bifidobacterium, Bacillus
Действие пепсина:
- Расщепление белка: Пепсин воздействует на белки, расщепляя их на водорастворимые фрагменты, называемые пептонами. Это действие является ключевым для многих процессов в молочной технологии.
Применение:
- Созревание сыров: Пепсин незаменим в процессе созревания твердых и полутвердых сыров. Благодаря его действию сыры приобретают желаемую текстуру и уникальный аромат.
- Свертывание молока: В производстве сыров этот фермент ускоряет и оптимизирует процесс свертывания молока, что приводит к получению продукта идеальной консистенции.
Благодаря своей эффективности и специфическому действию, пепсин стал одним из важнейших ферментов в молочной промышленности, гарантируя производство высококачественных продуктов с исключительным вкусом и текстурой.
Описание продукта носит исключительно информационный характер. Параметры сырья могут отличаться от указанных в зависимости от сорта, назначения, способа получения, времени года и других факторов. Для получения подробной информации обратитесь к нашему торговому представителю.
Описание продукта не является офертой в понимании статьи 66 § 1 Гражданского кодекса Республики Польша.
