Köken:
- Bakteri suşları: Lactobacillus, Bifidobacterium, Bacillus
Pepsinin etkisi:
- Protein parçalanması: Pepsin, proteinleri suda çözünür parçalar olan peptonlara ayırarak etki eder. Bu etki, süt teknolojisindeki birçok süreç için çok önemlidir.
Kullanım alanları:
- Peynir olgunlaşması: Pepsin, sert ve yarı sert peynirlerin olgunlaşma sürecinde vazgeçilmezdir. Etkisi sayesinde peynirler istenen dokuya ve benzersiz aromaya ulaşır.
- Sütün pıhtılaşması: Peynir üretiminde bu enzim, sütün pıhtılaşma sürecini hızlandırır ve optimize eder, ideal kıvamda bir ürün elde edilmesini sağlar.
Etkinliği ve spesifik etkisi sayesinde pepsin, süt endüstrisindeki en önemli enzimlerden biri haline gelmiş, benzersiz tat ve dokuya sahip yüksek kaliteli ürünlerin üretimini garanti etmiştir.
Ürün açıklaması yalnızca bilgilendirme amacıyla sunulmaktadır. Hammaddenin özellikleri ve parametreleri; çeşidine, kullanım amacına, elde edilme yöntemine, mevsime ve diğer faktörlere bağlı olarak belirtilen değerlerden farklılık gösterebilir. Ayrıntılı bilgi için lütfen satış temsilcimizle iletişime geçin.
Ürün açıklaması, Polonya Medeni Kanunu'nun 66. maddesi § 1 anlamında bir teklif teşkil etmez.
