Kaki, známé také jako persimon, není pouze atraktivním zpestřením jídelníčku. Toto exotické ovoce obsahuje také řadu vitamínů a minerálů. Kdy a jak kaki jíst? S čím pomáhá a jaké vitaminy mají plody kaki?
Je kaki zdravé?
Kaki pochází z Asie (Číny, Koreje a Japonska) a pěstuje se již více než tři tisíce let. V Evropě však stále není tolik oblíbený, jeho mimořádné hodnoty a bohatství živin však kaki řadí mezi pět nejrychleji rostoucích druhů ovoce. Kaki za toto vděčí nejen své exotické chuti a vzhledu, ale zejména řadě léčivých účinků. Kromě důležitých živin se v ovoci skrývá více než 5 000 sloučenin s prokázanou biologickou aktivitou.
Jaké vitamíny a živiny má kaki?
výživovou hodnotu. Obsahují velké množství vlákniny, vitamíny nezbytné pro správné fungování organismu (A, C, E, K, skupinu B) a také makro a mikroprvky, jako je zinek, měď, železo, hořčík, vápník, fosfor. Zároveň je kaki velmi bohatým zdrojem proanthokyanidinů a dalších sloučenin se silnou antioxidační aktivitou – karotenoidů, fenolových kyselin.
Další části kaki se používají také ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu a při výrobě doplňků stravy. Zejména jejich semínka mají vysoký obsah mastných kyselin – kyseliny palmitové, olejové, linolenové. Slupka kaki je také cennou surovinou jako zdroj látek s vysokou léčebnou účinností. Stejně jako dužina obsahuje řadu antioxidačních látek a zároveň je pro ni charakteristický mnohem vyšší obsah vlákniny (až 40 g/100 g suroviny) a minerálních látek, jako je zinek, hořčík, draslík, mangan a železo.
Má kaki vysoký glykemický index?
Plody kaki se bohužel kromě mnoha zdraví prospěšných látek vyznačují také vysokým obsahem sacharidů, včetně asi 12-13 g cukrů na 100 g syrového ovoce. Převažují jednoduché cukry – glukóza, fruktóza a sacharóza, což se promítá do poměrně vysokého glykemického indexu kaki (GI se v závislosti na odrůdě a stupni zralosti plodů pohybuje v rozmezí 50-60). Proto by lidé s cukrovkou neměli kaki, jakožto ovoce se středním glykemickým indexem, konzumovat ve velkém množství. Předběžné studie však naznačují pozitivní účinek užívání slupek a nálevu z listů kaki diabetiky při prevenci hyperglykémie.
Jak jíst kaki?
I přes další zdravotní vlastnosti slupky a vysoký obsah vlákniny by se mělo kaki jíst až po jejím odstranění. Stejně jako u manga můžete plod před konzumací opatrně oloupat nebo ho například rozříznout napůl a dužinu vydlabat lžící. Měli byste se však vyvarovat loupání kaki „do zásoby“, protože zbavené slupky rychle ztrácí svou svěžest. Zralé kaki by měly být měkké a mít tenkou oranžovou slupku, bez skvrn a zabarvení.
Jak kaki chutná?
Plody kaki mají díky vysokému obsahu cukru příjemnou sladkou chuť. Můžou sloužit jako sladká součást salátů, jogurtů a ovesných kaší, ale i slaných jídel nebo se konzumují samostatně jako svačina. Stejně jako andělika a drobné bobulovité ovoce se kaki dobře hodí také jako ozdoba koláčů a dezertů. Aby se prodloužila čerstvost ovoce, můžete kaki také vařit nebo kandovat.
Jaké vlastnosti má kaki?
Díky velkému množství biologicky aktivních látek má kaki mnoho léčivých účinků, např:
- Antioxidační účinek
- Účinky snižující krevní tlak
- Potlačení shlukování krevních destiček
- Snížení hladiny LDL cholesterolu a triglyceridů
- Zmírnění příznaků kocoviny
- Antimikrobiální účinek
- Imunologický účinek
- Je bohatým zdrojem vitamínů a nutriční hodnoty
Jak bylo uvedeno výše, za zmínku stojí také listy kaki. Nálevy z nich připravené pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi, mají antihistaminické a antimikrobiální účinky a mohou se přidávat do čajů na trávení.
S čím pomáhá kaki?
Kaki díky vysokému obsahu přírodních rostlinných barviv – karotenoidů a proanthokyanidinů – vykazují silné antioxidační účinky a jsou bohatým zdrojem vitaminů. Účinně podporují imunitu organismu v boji proti mikroorganismům a snižují riziko vzniku civilizačních chorob, především hypertenze a aterosklerózy. Studie poukazují také na obranný účinek kaki při konzumaci alkoholu – konzumace ovoce před pitím pomáhá snížit hladinu etanolu v krvi a zmírnit následné příznaky kocoviny, zároveň chrání játra.
Kaki během těhotenství
Díky vysokému obsahu vitaminů a minerálních látek může být kaki cenným doplňkem stravy během těhotenství. Je však důležité dbát na opatrnost a mít na paměti možné alergenní účinky exotického ovoce. Je třeba také brát v úvahu vysoký obsah cukru v kaki, konzumaci většího množství ovoce by měly osoby s rizikem vzniku těhotenské cukrovky konzultovat s lékařem. V těhotenství je třeba se vyvarovat také konzumace nezralého nebo zkaženého ovoce.
Kaki pro kojence
Přestože sladká chuť kaki může vybízet k jeho zařazení do jídelníčku kojenců, konzumace velmi malými dětmi se nedoporučuje. Vzhledem k potenciální alergii a vysokému obsahu tříslovin by měly být kaki podávány poprvé dětem až ve věku 2-4 let.
Jaké jsou vedlejší účinky kaki?
Kaki je bezpečné ovoce, které jen zřídka způsobuje nežádoucí účinky. Jak však bylo zmíněno, u některých lidí může vyvolat alergické reakce, mezi jejichž příznaky patří např:
- Svědění kůže
- Kopřivka, zarudnutí
- Zánět spojivek
- Rýma
- Dušnost, astmatické záchvaty
- Bolesti břicha, zvracení
Nadměrná konzumace kaki u osob s cukrovkou může vést také k hyperglykémii.
Kontraindikace konzumace kaki
S vysokou bezpečností konzumace kaki souvisí i absence závažných kontraindikací jeho zařazení do jídelníčku dospělého člověka. Umírněnost a zvláštní opatrnost by však měly dodržovat těhotné ženy a diabetici. Kaki by se také neměly podávat kojencům mladším 2 let.
Literatura:
- Matheus JRV, de Andrade CJ, Miyahara RF i Fai AEC. Persimmon (Diospyros Kaki L.): Chemical Properties, Bioactive Compounds and Potential Use in the Development of New Products – A Review. Food Reviews International 2022; 38(4): 384-401.
- Yaqub S, Farooq U, Shafi A i wsp. Chemistry and Functionality of Bioactive Compounds Present in Persimmon. Journal of Chemistry 2016; 342402.
- Butt MS, Sultan MT, Aziz M i wsp. Persimmon (Diospyros kaki) fruit: hidden phytochemicals and health claims. EXCLI Journal 2015; 14: 542-561.
- George AP i Redpath S. Health and medicinal benefits of persimmon fruit: a review. Advances in Horticultural Science 2008; 22(4): 244-249.
