Inulin má příznivý vliv na střevní flóru tím, že stimuluje růst prospěšných bakterií, jako jsou bifidobakterie. Tímto způsobem inulin zlepšuje trávení a vstřebávání živin a obecně podporuje celý imunitní systém. Díky svým vlastnostem rozpustné vlákniny také pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a podporuje pocit sytosti. Často bývá součástí redukčních diet a výrobků pro diabetiky.
V potravinářském průmyslu se používá také jako přírodní zahušťovadlo a látka zlepšující texturu.
