Olej z vlašských ořechů se získává lisováním z ořešáku. Je ve formě čiré, světle žluté olejovité kapaliny. Při rafinaci je olej zbaven charakteristického zápachu. Olej má také profil mastných kyselin, v němž převažují esenciální mastné kyseliny – především kyselina linolová (54-65 %) a kyselina olejová (14-21 %). Dále obsahuje menší množství kyseliny linolové, palmitové a stearové.
Použití ořechového oleje
Díky svému bohatému profilu mastných kyselin a jemné povaze se olej z vlašských ořechů hojně používá v kosmetice jako vyživující a hydratační složka v přípravcích pro péči o pleť a vlasy.
Je ceněný také v potravinářském průmyslu, zejména ve funkčních a zdravých potravinách.
V doplňcích stravy se může používat jako nosič účinných látek nebo jako složka podporující zdraví kardiovaskulárního systému díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin.
Díky své neutrální vůni a stabilitě se může používat také jako základ pro výrobu esenciálních olejů, aromat a technických výrobků.
