Tämä luonnollinen aine, jossa on runsaasti fosfatidyylikoliinia ja muita fosfolipidejä, ei ainoastaan emulgoi täydellisesti, vaan myös antaa ravinteita ja vaikuttaa ihoa ravitsevasti. Auringonkukka lesitiiniä käytetään laajalti elintarvikkeissa ja kosmetiikkatuotteissa.
Sen käyttö elintarvikkeissa takaa tasaisen rakenteen ja suojaa hajoamiselta, kun taas kosmetiikassa se auttaa pitämään ihon kosteutettuna, joustavana ja terveenä edistämällä solutasolla tapahtuvia uudistumisprosesseja.
