pressage à froid

PRESSAGE À FROID
Le pressage à froid est un processus d’extraction d’huile à partir de graines, de fruits ou de céréales sans utilisation de température élevée ni de solvants chimiques. Cette méthode est privilégiée car elle préserve les propriétés naturelles et les nutriments de l’huile. La matière première, c’est-à-dire les graines ou les fruits, est d’abord moulue en pâte, généralement dans un moulin à cylindres. Ensuite, cette pâte est soumise à un processus de pressage dans une presse hydraulique ou à vis qui exerce une pression pour extraire l’huile de la masse de matière première.

Pendant le pressage à froid, la température ne dépasse généralement pas 40°C, ce qui est crucial pour préserver les nutriments tels que les vitamines, les minéraux et les acides gras essentiels. Par conséquent, les huiles pressées à froid sont caractérisées par une qualité supérieure, un goût et un arôme plus profonds, ainsi que de meilleures propriétés nutritionnelles par rapport aux huiles raffinées.

Il faut cependant noter que ce processus est plus long et moins efficace que les méthodes de raffinage, ce qui peut affecter le prix final du produit. Les huiles pressées à froid doivent être conservées dans un endroit frais et sombre pour éviter l’oxydation et la détérioration. Cette méthode est particulièrement populaire dans la production d’huiles telles que l’huile d’olive, l’huile de lin, l’huile de chanvre ou l’huile de sésame, où la préservation du profil gustatif et nutritionnel est une priorité.
PRODUITS OBTENUS PAR PRESSAGE À FROID :