글루코스 산화효소:
- β-D-글루코피라노스를 글루콘산과 과산화수소로 산화시킵니다.
- 설프히드릴기(-SH)를 이황화 결합(S-S)으로 산화시켜 글루텐 형성 단백질을 응집시킵니다.
- 반죽의 가스 보유력을 증가시킵니다.
제품 설명은 참고용으로만 제공됩니다. 원료의 사양 및 특성은 품종, 용도, 획득 또는 제조 방법, 계절 및 기타 요인에 따라 제시된 내용과 달라질 수 있습니다. 자세한 내용은 당사 영업 담당자에게 문의해 주시기 바랍니다.
본 제품 설명은 폴란드 민법 제66조 § 1의 의미에 따른 청약을 구성하지 않습니다.
