Глюкозооксидаза:
- Окисляет β-D-глюкопиранозу до глюконовой кислоты и перекиси водорода,
- Агрегирует глютенообразующие белки путём окисления сульфгидрильных групп (–SH) до дисульфидной связи (S–S),
- Повышает газоудерживающую способность теста.
Описание продукта носит исключительно информационный характер. Параметры сырья могут отличаться от указанных в зависимости от сорта, назначения, способа получения, времени года и других факторов. Для получения подробной информации обратитесь к нашему торговому представителю.
Описание продукта не является офертой в понимании статьи 66 § 1 Гражданского кодекса Республики Польша.
