Maltodekstryna jako nośnik

Maltodekstryna to składnik otrzymywany w wyniku częściowej hydrolizy skrobi, najczęściej skrobi kukurydzianej, ziemniaczanej, ryżowej lub z tapioki. W surowcach proszkowych pełni przede wszystkim funkcję nośnika, a nie głównego składnika aktywnego. Stosuje się ją m.in. podczas suszenia rozpyłowego ekstraktów roślinnych, soków, aromatów oraz innych substancji wrażliwych na warunki przetwarzania i przechowywania.

Dodatek maltodekstryny ułatwia przekształcenie składników płynnych lub skoncentrowanych w stabilny proszek. Może ograniczać zbrylanie, poprawiać sypkość oraz ułatwiać dozowanie i mieszanie surowca z pozostałymi składnikami receptury. Pełni również funkcję ochronną wobec wybranych związków aktywnych, zwiększając ich stabilność podczas produkcji i przechowywania.

Produkty zawierające maltodekstrynę jako nośnik

Produkty zawierające maltodekstrynę jako nośnik znajdują zastosowanie przede wszystkim w żywności, suplementach diety, preparatach instant i mieszankach proszkowych. Mogą być także wykorzystywane w produktach kosmetycznych, jeśli ich parametry jakościowe i mikrobiologiczne odpowiadają wymaganiom danej receptury.

Obecność maltodekstryny wpływa na rzeczywistą zawartość ekstraktu lub innego składnika aktywnego w surowcu. Przy wyborze produktu należy więc sprawdzić proporcję nośnika, stopień standaryzacji, pochodzenie skrobi oraz informacje dotyczące GMO, alergenów i rozpuszczalności.