这种酶的另一个优点是，它能增加面包中阿拉伯木寡糖的浓度，而阿拉伯木寡糖对人体健康有益。
起源：
- 毛霉属真菌：T. reesei QM 6a及其突变体、T.harzianum、T. viride。
- 细菌生存杆菌：曲霉、青霉、腐霉菌、纤维单胞菌、假单胞菌。
- 放线菌，如链霉菌
行动：
- 以水为介质的纤维素分解催化。
纤维素的β- 1,4-糖苷键水解，聚合物逐渐缩短，最终生成葡萄糖。
纤维素酶 EC 3.2.1.4
纤维素酶是一种烘焙酶，可去除干扰面筋网络形成的不溶性阿拉伯木聚糖，形成高分子量的溶解阿拉伯木聚糖，从而增加粘度，提高面团稳定性。 在烘焙业中使用纤维素酶会影响面团的流变特性和面包的感官特性。
批发订单
跟欧洲厂家直接合作
直接从波兰出口至中国
国内有样品可供选择
直接从波兰出口至中国
国内有样品可供选择
如果需要咨询更多产品的信息或者下单，请扫一扫微信联系我们：
图片仅供参考，产品请以实物为准。
描述
征求意见
没找到您想要的产品？
请与我们联系, 我们将竭尽全力尽快为您提供想要的产品。我们的员工探遍全球各个角落，将最奇特的原料交付给客户。
