Složení kakaového másla
Máslo obsahuje nasycené a nenasycené mastné kyseliny, jako jsou kyselina olejová, stearová a palmitová, díky kterým je kakaové máslo vynikajícím emolientem s hydratačními a regeneračními vlastnostmi. Díky vysokému obsahu přírodních antioxidantů, včetně polyfenolů a vitaminu E, má silné antioxidační účinky a zpomaluje proces stárnutí pleti neutralizací volných radikálů.
Obsah mastných kyselin
| NÁZEV KYSELINY | C-ŘETĚZEC | ROZSAH (%) |
|---|---|---|
| PALMITIC | C16:0 | 23.0 – 30.0 |
| STEARIC | C18:0 | 30.0 – 37.0 |
| OLEIC | C18:1 | 31.0 – 39.0 |
| LINOLEIC | C18:2 | 1.5 – 4.5 |
Vlastnosti a použití:
v kosmetickém průmyslu:
Pravidelné používání kakaového másla zvyšuje pružnost pokožky, pomáhá v boji proti striím a jizvám, sjednocuje tón pleti a chrání před ztrátou vlhkosti. Jako kosmetický přípravek je doporučován pro suchou, zralou a poškozenou pleť s problémy jako atopický ekzém, lupénka nebo praskliny pokožky.
Máslo má přirozený UV filtr (SPF přibližně 4), takže poskytuje jemnou ochranu před slunečním zářením. Je také vhodné jako produkt pro relaxační masáže, pomáhá snižovat napětí a stres.
Může být také používáno v péči o vlasy jako maska dodávající hladkost, pružnost a lesk.
V potravinářském průmyslu:
Kakaové máslo se díky nízké teplotě tání (30-35 °C) ideálně hodí pro výrobu čokolády, které dodává bohatou chuť a krémovou konzistenci, která se snadno rozpouští v ústech.
Vyznačuje se velmi nízkým obsahem volných mastných kyselin (0,5 %), nízkou peroxidovou hodnotou (1,17 meq O2/kg) a minimální vlhkostí (0,29 %). Je tedy stabilním, trvanlivým rostlinným tukem odolným vůči žluknutí po dobu až dvou let při správném skladování v temném a chladném místě.
