Sójový lecitin je bohatý na fosfatidylcholin, klíčový fosfolipid, který přispívá k udržení integrity buněčných membrán. To je zásadní pro mnoho biologických procesů, včetně transportu lipidů a buněčné signalizace. Jeho emulgační, stabilizační a antioxidační vlastnosti se hojně využívají v potravinářském a kosmetickém průmyslu.
V potravinářství sójový lecitin zlepšuje texturu, konzistenci a trvanlivost výrobků a působí jako nosič mnoha účinných látek a aromat.
V kosmetice působí jako hydratační, pečující a vyhlazující složka, která pomáhá udržovat mladistvý vzhled pokožky.
