KYLMÄPURISTUS

Kylmäpuristus on prosessi, jossa öljyä uutetaan siemenistä, hedelmistä tai jyvistä käyttämättä korkeaa lämpötilaa tai kemiallisia liuottimia. Se on suosittu menetelmä, koska se säilyttää öljyn luonnolliset ominaisuudet ja ravintoaineet. Raaka-aine, eli siemenet tai hedelmät, jauhetaan ensin tahnaksi, yleensä rullamyllyssä. Tämän jälkeen tahna puristetaan öljyksi hydraulisessa tai ruuvipuristimessa, joka tuottaa painetta ja puristaa öljyn ulos raaka-aineesta.

Kylmäpuristuksessa lämpötila ei yleensä ylitä 40°C, mikä on tärkeää ravintoaineiden, kuten vitamiinien, mineraalien ja välttämättömien rasvahappojen säilyttämisen kannalta. Tästä syystä kylmäpuristetut öljyt ovat korkealaatuisempia, niissä on syvempi maku ja aromi sekä paremmat ravitsemukselliset ominaisuudet verrattuna jalostettuihin öljyihin.

On kuitenkin muistettava, että tämä prosessi on aikaa vievämpi ja vähemmän tehokas kuin jalostusmenetelmät, mikä voi vaikuttaa lopputuotteen korkeampaan hintaan. Kylmäpuristettuja öljyjä on parasta säilyttää viileässä, pimeässä paikassa hapettumisen ja pilaantumisen välttämiseksi. Tämä menetelmä on erityisen suosittu sellaisten öljyjen tuotannossa kuin oliiviöljy, pellavansiemenöljy, hamppusiemenöljy ja seesamiöljy, joissa maun ja ravintoprofiilin säilyttäminen on etusijalla.