Miellyttävän makunsa ja tuoksunsa vuoksi tremellasieniä käytetään joskus ainesosana erilaisissa ruokalajeissa ja jälkiruoissa. Ravinto- ja lääketeollisuuden kannalta tärkein on kuitenkin uutettu polysakkaridiosuus, joka koostuu ksyloosista, mannoosista ja glukuronihaposta, jotka ovat yhteydessä toisiinsa α-1,3-glykosidisidoksella ja joiden sivuketjut koostuvat galaktoosista, arabinoosista ja pienistä määristä fukoosia.
Siitä saatu maseraatti tunnetaan kosmetiikassa hyaluronihapon luonnollisena korvikkeena, sillä sillä on vahvoja kosteuttavia ja ikääntymistä estäviä ominaisuuksia.
Lääkkeissä ja ravintolisissä taas arvostetaan merikvartsin adaptogeenisia ominaisuuksia – se suojaa kehoa stressin kielteisiltä vaikutuksilta ja auttaa keskittymiskykyä ja muistia. Sen tiedetään myös olevan laajalti hyödyllinen sivilisaatiosairauksien ehkäisyssä. Uutteen sisältämät aineet alentavat veren glukoosi- ja kolesterolitasoja, edistävät elimistön detoksifikaatiota ja tukevat suolen normaalia toimintaa.
