Proteaasi EC 3.4.21.112

Proteaasit ovat leipomoalan entsyymejä, joita käytetään taikinan tasalaatuisuuden varmistamiseen, leivän gluteenipitoisuuden säätelyyn ja leivän rakenteen hallintaan. Proteaasien lisäkäyttö on veden uudelleenjakaminen taikinassa. Näiden entsyymien käyttö vähentää myös vety-sulfaatteja, joita käytetään konsistenssin säätelyyn vähentämällä gluteeniproteiinien disulfidisidoksia (vaikuttaa gluteeniverkkoon eli gliadiiniin).

Maailmanlaajuinen toimitus.

Ota meihin yhteyttä (puhumme englantia ja puolaa)

Ota meihin yhteyttä, jos haluat tehdä tilauksen tai saada lisätietoja tästä tuotteesta:

Puhelinnumero: +48 22 112 10 97

Sähköpostiosoite: kontakt@naturalpoland.com

Tuotekuvat ovat vain havainnollistamistarkoitukseen. Tuotteiden todellinen ulkonäkö voi poiketa kuvissa esitetystä.

Osasto: Leipomon entsyymit

Kuvaus

Alkuperä:

Bakteerien itiöt: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Toiminta:

Peptidisidosten leikkaaminen (proteolyysi) lähellä substraatin amino- tai karboksyylipäitä.

TARJOUSPYYNTÖ

Etkö löytänyt etsimääsi tuotetta sivultamme?

Ota meihin yhteyttä, niin pyrimme hankkimaan tuotteen mahdollisimman nopeasti.
Työntekijämme haravoivat joka maailmankolkan voidakseen toimittaa asiakkaillemme kaikkein eksoottisimmatkin raaka-aineet.