Proteáza EC 3.4.21.112

Proteázy jsou pekařské enzymy, které se používají k zajištění stejnorodosti těsta, regulaci obsahu lepku v chlebu a kontrole textury chleba. Dalším využitím proteáz je redistribuce vody v těstě. Použití těchto enzymů má také za následek redukci sírovodíků, které se používají k regulaci konzistence tím, že redukují disulfidové vazby lepkových bílkovin (ovlivňují lepkovou síť neboli gliadin).

Doprava po celém světě.

VELKOOBCHODNÍ OBJEDNÁVKY

Kontaktujte nás, pokud chcete zadat objednávku nebo se seznámit s podrobnostmi o tomto produktu:

telefon: +48 22 112 10 97

Emailová adresa: kontakt@naturalpoland.com

Fotografie výrobků jsou pouze ilustrativní. Skutečný vzhled výrobků se může lišit od toho, co je prezentováno na fotografiích.

Kategorie: Pekařské enzymy

Popis

Původ:

Bakteriální spory: Aspergillus niger, Bacillus spp.

Akce:

Řezání (proteolýza) peptidových vazeb v blízkosti amino nebo karboxylových konců substrátu.

ŽÁDOST O PŘEDLOŽENÍ NÁVRHU

Na našem webu jste nenašli produkt, který jste hledali?

Kontaktujte nás , a pokusíme se tento produkt získat co nejdříve.
Naši zaměstnanci prohledávají každý kout světa, aby našim zákazníkům poskytli i ty nejexotičtější suroviny.